|
|
豆浆是许多人早餐桌上的必备美食，但它的营养价值与牛奶相比就竟孰优孰劣，你可能还不知道吧!
1 J0 ?# T) J- N# E9 G
; x! v9 z: _7 I* ~ 国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。 6 ~* X5 B; `5 O D: w; W# }+ w
7 B# P- Y4 b/ E/ p+ M, p 豆浆PK牛奶 谁更营养? # T `6 }& A" I. G: {9 M
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量含量高达2.56%，比牛奶还要高，已超过奶的标准(2%)，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
$ T% l% m2 t9 n: P8 J6 G) A 豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍。豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
2 A! s! ~' } q! z* |) X7 `) w 另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
8 L* L2 I! |3 l& ~/ o “一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250-500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。 ) b6 y+ q7 k/ _& u/ S- P
放心营养豆浆的四大关键指数 8 |, y4 q" p s" J5 M7 q3 }& F
都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆的以下四大关键指数，就可以放心饮用了。
1 ?, u- _: Y) P/ Z- G
/ ]* a9 b2 Q s# \2 R$ M1 [* v" u 卫生指数： D" @% a% k3 h& q8 f, p" ~1 S
A、操作人员的身体是否健康 ; L J _* N$ o! X6 C$ h6 I1 _
B、豆子、水和器具是否干净。 5 K& Q9 m6 [# [7 T0 }
C、场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源。 I" d$ N' S8 \. W1 v4 ^7 p
D、制浆流程能否保障卫生。 $ Z/ f/ }6 n2 E F
7 _# j: i5 `, l, n' i. Y
 鲜指数：
& Y7 i) m2 v1 S6 w) k A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质。
* B) p! S O7 C" S! O m1 L! P B、最好是现做现喝，对于鲜度没把握的最好不要随便喝。
- _# q8 \* q! G" Z @( u , I) e( Q! w: ?% H$ y- m; K r
浓度指数：
# A, J3 y. w* J' @ A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑。 . y7 j0 e3 p; |3 c5 l
B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。
: e# A& |" c+ k% C' J" r3 V
( H% ^/ T# Y* a/ b) M 煮熟度指数： 0 k* m& b$ S9 {% S! E% Q# d
A、生豆浆中含有皂**和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 . Y d$ I( {+ c: S
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解。 C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-12-18 19:45:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-12-18 22:45:42