( A3 K( p |* Y# O红枣当归煲牛尾
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9 j& @7 e; J l0 v 红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。 - B+ J' p% \" L; \& L _
; N3 \: F( d ^9 U9 G; w0 \ 做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。 ! N4 u2 y' Z5 }
3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。 6 N% a6 i' C4 K& d* R# X- m
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- ], l8 b/ Q9 q7 k' h( m 花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥
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0 k; z( f/ U: G, a 主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。
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& F, [* A2 c3 ^ T8 u' F 做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。 9 x! h; L- z; F' B8 ~/ l
2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。. a% @- C' O2 I v
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冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓 4 T0 [' B8 p, w. L+ y
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主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 ; L& {. _7 S7 _0 s# |
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$ F% j7 X3 q4 F4 L) s1 r 珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜
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6 U- G) I, n7 g w; Z5 c! G 主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。 2 l3 q" T( d1 c& p3 p1 h% u
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做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。
+ C$ k, c% g6 s0 U6 O3 J 2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。& Q/ M( a" P! D- d" d# ?" X
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鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜 0 `2 j" P+ Q9 ~
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. p* H% J0 z5 _. h1 R9 z; S 主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。 * J% `3 W2 p: a3 V( T- g* s
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做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。 ) V& T7 O) B5 y I8 P+ o z) N
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: _+ k7 v0 C/ m/ K' L, P) y 宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩
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: `! S0 C( n- j( U# H 主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉. R9 k$ ?* F- l; Z) ]2 D6 d
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做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。 ; J# q+ U& }5 w, R
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3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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