! V5 i P B8 s5 C红枣当归煲牛尾 $ V1 m @$ s6 @9 K& X) O( t
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1 A& n: R1 U; K4 G+ K3 b" t1 ` 红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。 7 [3 A1 W$ w' N; M( u
3 M4 O' E& l8 @) n( U 做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。 ( S, T- }9 A5 |: I7 U
3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。 . J( |5 I* L2 H$ R7 ?/ @' I
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花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥
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主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。 . w. J( j i C7 l! A7 G. d
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做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。 + l* i0 Z7 K# [# D2 u
2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。$ n! x+ ?) c7 u, `& |: [
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- A" z8 g( {/ f冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓 6 O, T( W+ c0 p$ ^& X ~1 `9 h
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主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。
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H3 i# {" P1 \5 p* d 珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜 % D+ {3 p" y* Q7 z# n8 ^/ ?
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% d( X: ]+ y5 C' K' C6 l' R; v 主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。
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做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。
( W* y, \ |4 a) ^ 2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。3 q5 F1 E4 r& p7 d" u b
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鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜 ( Y+ ]6 [; z) @8 Q) q) U. c
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6 j" ^/ t2 M& P9 v 主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。
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做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。 7 T" a8 v0 \% t5 s6 O
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& ?% p6 k: A1 } 宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩
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主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉
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9 Q4 T% j' V6 f3 c8 @' A 做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。
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3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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