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红枣当归煲牛尾 ) @0 K: n" M! A0 M$ f
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红枣当归煲牛尾——强身健骨，滋补好味 主料：牛尾75克。 辅料：干红枣2颗、当归2钱。 调料：姜片1片、葱段1段、白酒。
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做法： 1.将牛尾改刀成块，用清水漂洗15~30分钟，焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜，大火烧开。 " j, j) y# N j- v+ P
3.倒入少量白酒滚5分钟后，盛出入炖盅，再上锅蒸2小时即成。
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0 J% D" x7 _" A5 \0 @: e 花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口，滋阴润燥
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主料：竹丝鸡半只（约600克）。 辅料：花旗参15克、淮山20克。 调料：姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。
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做法： 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
8 ^/ `7 t$ ~' o) X; \# |, J2 R 2.放入砂锅中，加凉水，放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开，去沫改小火煲2小时，最后放盐调味即成。
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冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾，汤味香浓 ! @% r7 z# \6 x3 v5 U
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主料：老鸭1只。 辅料：冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料：姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法： 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲，加入葱、姜、胡椒粒大火烧开，去沫，再下入薏米、枸杞，改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟，放盐调味即成。 ' Q) n* P9 D& x; d F
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珍菌吞飞龙——汤鲜味浓，滋养容颜
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" W% R+ j/ ]8 f 主料：飞龙1只。 辅料：珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料：清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。 ' T, [& O& L/ C- ^
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做法： 1.将飞龙里外收拾干净，整只去骨，并将珍菌酿入飞龙腹中捆好，焯水。菜胆也焯熟。 % b1 _% V' U2 I9 N1 o: i, R$ l
2.装入容器，放进姜、葱竹荪和枸杞，倒入清高汤，封好上锅大火炖开，再转小火炖2小时，取出点缀菜胆即可。& [# b' U1 a$ d6 ~6 n; f
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: a }; l V. U0 A鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口，美容养颜 ) `5 Z/ x/ P1 U4 [
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主料：鲜虾100克，竹荪50克。 辅料：莼菜20克。 调料：姜丝、清高汤、盐。
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做法： 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤，放姜丝烧开，下入虾仁、竹荪，稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。
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) F8 j' v: ^( f _$ I; ~0 @ 宋嫂鱼羹——酸辣适中，鲜滑爽嫩
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主料：鲜鱼100克。 辅料：火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克，鸡蛋1个。 调料：姜丝、盐、胡椒粉、淀粉3 ]9 o8 |( G3 ]8 d) O
1 I" ^6 r7 M, B; g- y" X+ R K 做法： 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开，勾芡倒入蛋液烫熟。 % f2 B9 B2 q* e; s5 c I
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3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开，酌情放盐和胡椒调味。5 \. B7 b$ h2 T$ Y8 N
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狗仔卡
发表于 2009-12-4 10:56:59
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发表于 2009-12-4 11:27:09
天勒 好饿~~