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红枣当归煲牛尾 + J% j" v; v4 L# S8 J" d+ T3 E
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# G1 q# Z' x$ _8 B4 a3 i0 k 红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。
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4 q9 }8 m( l& p+ p v 做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。 ; I& k% f$ H3 Q' o& O ^
3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。
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花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥
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主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。
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做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
8 a' _" B- ]. R- B8 M 2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。 l0 |/ b8 k* g4 n8 U
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7 S6 I& x# Y. {. U- f& ], _" N3 a冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓
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. |" n8 a/ h4 [# G2 c 主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。
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珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜 * p) @/ {5 Z6 ]- y$ i
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主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。
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做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。 ' a% r' Z/ p5 i( N# u! T' c3 R& c
2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。3 O! F" ~4 ^$ ]
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鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜 7 g& N$ ^+ O+ z5 H0 E: Y0 v
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4 X6 |+ n% E' } 主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。 * [) P4 l2 j# H3 @: D
" \; I$ v4 m) `( z: e4 J% A/ s; X* {做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。
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宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩 " Z, P% l: _) B- W5 W3 M
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4 ^) R5 ]. \( h6 z" ]0 i9 c3 c 主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉$ L! z$ `. J# {5 {' a! h& K0 V
( r+ }* f' Y5 G8 b8 ] 做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。
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( c8 v. |4 n7 E4 g+ C4 o 3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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