& X, V s( J( j; J; z [7 K红枣当归煲牛尾
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红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。 ) e! Z) \( h1 q
. G1 F& q; w0 k x! |0 P 做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。 + @! q& F7 M& t" A8 P- j- c
3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。 0 G6 b) |* B! e* {- \ v. G
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花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥 ! `, n6 g* |7 Z
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主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。 ( H, h7 t. D5 p9 \- X* d( T" ~
* p o2 j$ k8 c: A2 h 做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
* x6 X' o5 v; V2 x) T) H" S3 g" m 2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。# y9 _6 x$ t8 l, S- F8 Y
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, @5 y+ q8 L' T2 G2 x7 E冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓
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7 I# U5 N# p& d 主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 . B; }% t& ^ i1 f* v0 ]8 e1 M/ T
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珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜 4 x7 y `/ [* _
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- \$ Q4 m- V8 Q1 q" f3 x) H0 a 主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。
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$ t0 o7 @1 {% e' a# |7 I 做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。
. T' p( U1 F; R1 J T/ o 2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。
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7 }- F2 M9 C4 _. s鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜
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主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。
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做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。
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+ ^% J: W" y4 G* S' z7 | 宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩
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主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉7 o3 Z; h% S6 a/ |4 a, E
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做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。 " H) h: E0 k. n
. ?1 _2 |# ?. k! a y/ ^8 e 3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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