# P) W8 `8 Y" q# `1 c红枣当归煲牛尾
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! l R$ p) r: o1 X0 C5 H 红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。
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做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。
. H! m; v& A/ I- `' D: k& G/ I) M" B 3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。 - j! N! ]' m# R3 d3 K8 A
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3 k" W6 Y# F" K9 {6 d 花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥 8 Y2 W# `- M( N$ S# ~' K3 j6 t7 {+ V! [
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3 |% @- N* T: U9 z6 F 主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。
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做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
% @+ G2 y6 U3 a( N# g 2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。
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* P$ C: a n9 \) K& K冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓 ( R7 y0 W7 Z1 o/ c2 G$ D
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7 d9 T- b; ^& [8 U6 |; n4 ~; | 主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 / f' I- i: N% `
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8 F* y" y* k& _ 珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜
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# ^2 k8 L) u" u) _& H2 O+ a3 a 主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。 7 K/ e+ q- G8 C- B% c, V4 Z$ }
# @& h1 P4 |- Z2 { 做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。 * v7 k; {5 d3 Z6 m7 H5 s
2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。7 J; m7 o6 j0 E" l/ {. S$ b% p
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" v; s6 [( g" b7 h5 V% W鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜 ) B, C$ H; b: l0 S+ K
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) z- D1 b* e; g1 g1 v 主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。
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+ i' g U3 K5 r8 ?/ `做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。 2 E0 R( j: i6 E) ^
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N) A3 Z9 I3 X 宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩
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% G' k& F0 H- r' h7 x 主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉
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5 e4 l0 d5 O* j9 S8 [5 H6 i 做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。
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* H1 u1 w4 ]5 U$ E 3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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