|
|
暖冬更需防寒。寒冷，特别是暴冷会使人的脑垂体－肾上腺系统处于高度紧张；寒冬使人体摄入的营养有更多的被转化为热能，以抵御寒冷；低温会使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。因此冬天应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在保持食品多品种的同时，特别推荐以下8种食物：
9 b) m6 E+ e. M/ x) D2 f/ Q# @3 K9 _
黄豆芽
) o" T+ x3 l- T: L5 n; X1 w& E/ ?8 w, B' X$ x) a, e! b3 H
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。 $ @/ f+ d' ~! R
% {/ ] A# |8 d. ?( R* U7 H, U 牛奶 5 ~- H+ [) N' s
) I$ B/ H5 q% p2 Z% ]/ M8 l, i8 M! i 牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
. f' b, n3 |" G" F$ a
/ [# R1 C* N* s9 g# w$ ^5 P 黑豆
4 t$ X- R$ J4 v/ @$ U* z; S; U( U4 e+ }5 ?$ j5 |, J
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50％，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
5 M* g/ e5 C# b- _& L3 |+ Z0 W" v/ J' v/ X4 E1 k9 B: s. j
香菇 z% W, s- |; z* f: U! S3 j7 w7 F
5 @" v$ ^- ^, t6 V/ v
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
; d. ^* Q) U" I7 ]
' }: Y/ k3 `8 Q' k4 b7 p* f: k$ ] 大豆
4 D8 O3 r t; [
9 s$ i' k- A/ C8 H% }$ ~3 i! e& c 大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
/ q7 r, Y9 [& ?% L# u4 m5 Q7 n7 C% ?4 x& e: ^
黑木耳
# |. _- t( U+ }# f* n8 j) k5 `, q2 {( C0 @" K3 `1 h, F
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。 " U% K( P/ X# D, N9 \$ W( T+ r+ T
* Z6 s; u5 R4 I \& q3 k5 \% q$ D
狗肉
+ }! _( M! c& \$ k) Q5 w9 Z1 C9 \8 B: V5 ^
, t( v" L, A0 U: |# { n1 t8 X- f$ \ 狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用。
! U: ~3 u5 ]9 s8 L' u/ a6 b/ u7 f: F* P( m5 o5 o
鲈鱼 & C0 v E" r6 @ R
1 X& B4 p, _3 A 鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-11-16 15:08:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-11-16 15:13:05