美味的凉拌土豆片
如今在四川流行一种小吃叫“钵钵鸡”，是用竹签将各种蔬菜、肉类串起来，泡在由红油、鸡汤、香油、花椒油、酱油等佐料调成的汁里，用个巨大的土陶碗装着，吃什么品种自己拿，价钱类似于麻辣烫，最后也是按照吃了多少根竹签来算帐。
其实这已经是改良版的钵钵鸡了，钵钵鸡本是四川乐山地区的一种小吃，是将鸡肉片成薄片，用竹签串起来，浸泡在香辣的佐料中，除了鸡肉，还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等，各个部位分类明确，价格各异。
土豆片是新版钵钵鸡中很受欢迎的品种，切成薄片的土豆配上香辣的佐料很好吃，所以呢，我就做了这个简单又好吃的菜——凉拌土豆片。这个方法还可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。
凉拌土豆片的材料：
土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
凉拌土豆片的做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
制作小贴士：
1、土豆切片以后，表面会有大量的淀粉，最好用水冲洗干净，不然会使成菜粘稠。
2、这道菜除了土豆片的厚薄、火候以外，作料的口味是好不好吃的关键，而红油是作料香不香的关键，红油的制作可以看如何自制辣椒油，关于选择什么辣椒做红油可以看川菜中常用的几种辣椒介绍
土豆的营养：
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。 哇哈哈！这是我的最爱…… 到你的~~贴吧收藏~~~我的发言~`找 一定要回贴，因为我是文明人哦 这个贴不错！！！！！看了之后就要回复贴子，遂宁人文明人，呵呵 味道肯定好！！ 这个贴不错！！！！！看了之后就要回复贴子，遂宁人文明人，呵呵 到你的~~贴吧收藏~~~我的发言~`找 已经证明：此贴有意思，而且非常有意思~ 先看看怎么样！觉得还可以，有点深度哦 好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了! 先看看怎么样！觉得还可以，有点深度哦 顶顶更健康，越顶吃的越香。 已经证明：此贴有意思，而且非常有意思~ (*^__^*) 嘻嘻…… ，我来看看，我不说话
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