遂州八记(系列)——糖霜谱
糖霜谱作者:唐毅
一
行行重行行，经过一年多的边走边记，《遂州八记》已完成了七篇，这让我长长地舒了一口气。可当
我把已写的篇目重读一遍之后，就想，接下来我该写什么呢？为此，一连好几天，这个问题在我的脑际挥
之不去。
有一天，突然听人说到《糖霜谱》，感觉这三个字具有一定的神秘性，而我要展示给读者的，正是一
座城市曾经的辉煌。《中国通史》载：“唐代盛产糖霜，遂宁产最有名，相传为邹和尚所创。”那好，我
就写写《糖霜谱》吧。
不知道是天缘巧合，还是有其他什么原因，前些日子写卓筒井，那是有关盐业的，写得“汗流涔涔”
。现在却要写糖，不知道会不会写得“甜甜蜜蜜”，而且还要把时间追溯到唐朝。
记得有人说过，什么事一到了唐朝，就变得复杂，变得富有戏剧意味，变得让人难以捉摸了。
据说，由于有涪江的滋润，远在唐代，遂宁的涪江两岸就是蔗田万顷，碧浪翻滚，一派丰收景象。可
是，由于工艺落后，只能靠曝晒提取石蜜，即一种质量很差的砂糖，造成了资源的极大浪费。
这时，一位外出云游的僧侣回来了，这位僧侣就是邹和尚。他在遂宁城北一个名叫伞山（后来又名通
泉山、伞峰山）的地方结庐而居，在云游学得的制糖技术的基础上，研制糖霜。
也许很多人想不明白，一位僧侣，本应与青灯黄卷为伴，或者念经坐禅，而他除了礼佛，还对一门专
业技术情有独钟，似乎有那么一点“不务正业”。
他是僧侣，但又有那么一点像隐士。对他的这种“双重身份”，我至今尤有一些疑惑。
是的，他的选择未必有多少人能够理解，其实也不需要有多少人理解。好在周围百姓不管那么多，这
送到家门前的善缘还是要结的，瓜果长成，新玉米出来了，就顺便给那位孤独的僧侣送一点去吧。
如果茅庐之中还有一尊菩萨塑像，也不妨上一炷香，另奉少许“随喜功德”。
僧侣粗茶淡饭，偶尔去山下的城市采购回来一些日常用品，又一头扎进他的研究之中去了。
山上风大，空气里浮着淡淡的甘味，和着香烛之香，很好闻。既有佛家的清平和谐，又多了几许“人
间烟火”的味道。对于一位外出云游还要留意制糖技术的僧侣，我为他那种务实的精神感动。
当然，我们不能因为他是一位以其俗家姓氏名之《中国通史》的僧侣，便否定他在佛学方面的造诣。
唐朝是一个佛教兴旺的朝代，佛学界的知名人士不少，如玄奘。
也许，发明前所未有的糖霜，这个过程本身，就是在修行，而且是功德无量的修行。我想，禅是不立
文字的，重要的就是过程。正因为如此，作为糖霜的发明者，他留给历史的才会是一个不尽其详的名字。
这恐怕不止是因为时间久远，因为在遂宁，还有一个更为美好的传说。
二
在一本地方民间故事集成的读物上，说到糖霜的来历，却与那位僧侣毫无关系。
相传，唐广德年间，遂宁有许多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有个做杂活的姑娘名叫翠姑。
翠姑家里很穷，这年冬天，父亲的咳嗽病又犯了，咳得很厉害。汤药味苦，翠姑想，如果在熬药时加一点
糖就好了。但那时的糖价很高，她没钱，只能想想而已。
翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李师傅知道了，一天，李师傅趁老板不在，找来一个装过猪油的
小瓦罐，装上糖浆交给了翠姑。可滚烫的糖浆一倒进瓦罐便浮起一层泡沫，翠姑找了一节竹片把泡沫刮去
。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕烫着手，就没把竹片取出来，忙用手帕把罐口封好。这时，老板远远
地走过来了，她只好顺手把瓦罐放进一堆谷壳里。 瓦罐在谷壳堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工带
回了家。
回家解开手帕一看，一罐糖浆竟变成了霜样的一团。她轻轻敲下一小块，放进嘴里，味道好极了！
翠姑的父亲自从喝药加了糖霜以后，咳嗽病逐渐好转，后来竟完全好了。翠姑仔细回忆起那天把糖浆
舀进瓦罐的经过，便又找了个小瓦罐，在罐里放了一点猪油。仍按前次的方法，把糖浆舀进瓦罐，去了泡
沫，插上小竹片，封好罐口，放进谷壳堆里。过了九天取出来，糖浆果然又变成亮晶晶的糖霜了！
糖霜制造技术初露端倪，作为民间故事，讴歌善良、忠孝是那个时代的特色。
当然，糖霜的制造技术不一定会是这么简单，否则，当时的县令也不会向皇上邀功，下令制作上等糖
霜运送到京，并深得皇帝嘉许，传诏将遂宁糖霜列为贡品。
谁是糖霜真正的发明者，似乎已经不那么重要。相比之下，邹和尚创制糖霜有史为证。而翠姑呢，毕
竟只见于民间传说。不过，民间传说有时也代表着一种倾向，即邹和尚在伞山结庐而居研制糖霜的史实，
在当时可能是鲜为人知的。但谁也不甘心把一项本身就是在遂宁，并给遂宁带来巨大荣誉的发明，说成与
遂宁无关，所以更多的人愿意相信，是翠姑在无意间发现了糖霜的制作方法。
据我所知，中国民间有很多秘方。但我们很难想象，究竟有多少神奇的“独门绝艺”，在一代一代的
延续中悄悄失传了。既然“禅是不立文字的”，僧侣大概不会动笔。那么，谁能够把一经发明就被列为贡
品的遂宁糖霜制作技术整理成文呢？
没想到，这个在今天看来可能不怎么样的糖霜制作技术，竟然引起了一位学者的注意，这位学者名叫
王灼。而更其让人感叹的是，除了《糖霜谱》的作者大有来历外，《糖霜谱》本身坎坷曲折的经历，说起
来一定会让每一位中国人心里不那么舒畅。
可是没办法，忘记过去就意味着背叛，听了心里不那么舒畅还是得说。
三
王灼先生的事我一会儿再讲，且先看看中国当时的情况。
很多人知道一句诗：“红尘一骑妃子笑，无人知是荔枝来。”但在很多人的意识里，皇帝拥有天下，
宫廷里多的是奇珍异宝。诚然，比如绫罗绸缎啦，古董玉器啦，可能是数不胜数。但由于科学技术落后，
有许多今天在我们看来平淡无奇的东西，在他们的眼里可就是珍贵无比了。在清朝，一支水笔、一块怀表
，不是也让垂帘听政的慈禧太后高兴得如获至宝吗。
从这句诗里，我们可以看到，为了让心爱的妃子尝到新鲜的荔枝，皇帝是舍得花本钱的，累死多少马
匹都不在乎。看看那“妃子笑”三个字，特别传神。也就是说，见了好吃的东西，心情便格外的好。
那么，此前从未有过的糖霜送到，皇帝和他身边的一大群女人，面对晶莹剔透的糖霜，先是惊喜交加
，继而叹为观止。
在宫廷灯火的照耀下，糖霜像琥珀一样透着光芒。能够看见冰一样的糖，当时肯定是龙心大悦。也许
，他会想到，今晚可以拿这个东西去博红颜一笑，哄哄哪位爱吃醋的嫔妃了。
对了，说了这么久，我一直还没有告诉大家，糖霜究竟是什么。在古代，除了叫做糖霜，也被叫作糖
冰，也就是我们今天食用的冰糖。
可别说冰糖不值一写，也许就是有了如此心态，王灼撰述的《糖霜谱》才会为外人所夺，以至于我今
天写这篇文章，还不能够一睹它的本来面目。
现在说说王灼，其实没什么可说的，这又是一位若隐若现的历史人物。只知道他是遂宁人，生活在宋
代，生卒不详。从现有的资料分析，王灼喜欢漫游，喜欢作实地考察，在诗词歌赋方面造诣颇深。但他淡
泊功名，无心仕途，后于南宋绍兴十五年（1145）隐居成都碧鸡坊，从事著述。主要著作有《碧鸡漫志》
、《颐堂词》等，而带给他科学家荣誉称号的论著便是《糖霜谱》。
我不知道，遂宁糖霜何以有如此魅力，能够把一位长于文学、音乐的学者引向一个相对陌生的科学领
域，是它玲珑剔透、晶莹如玉的外在形象？还是它的不可忽略的药用价值？
据史料介绍，当时王灼遍访作坊，不耻下问，并亲自实践，对糖霜制作的整个工艺流程及其科学原理
作了全面深入的研究，考察笔记达数百万字。
在王灼的著述中，最有名的，可能要数《碧鸡漫志》（共五卷）了，该书论述上古至唐代歌曲的演变
，考证唐乐曲得名的原因及其与宋词的关系，品评北宋词人的风格与流派，是从音乐方面研究词调的重要
资料，受到其后历代学术界的重视。而《颐堂词》则是他的诗文集，作品内容清新，文词古雅，有其独特
的风格。
《糖霜谱》共七卷，是我国第一部总结蔗糖制作的专著，详尽记述了当时遂宁生产糖霜全套技术。至
今还被学术界认为是一部“稀有的、完备的、实用的农业兼机械科学技术的专著”。《文献通史》、《四
库全书》及《中国机械工程发展史》等权威论著对王灼的历史地位和《糖霜谱》的科学价值，都给予了充
分的肯定和高度评价。
王灼以其在诸多领域的巨大成就，被誉为著名的科学家、文学家、音乐家，成为遂宁的又一骄傲！
但令人遗憾的是，《糖霜谱》原著已经远离中国，现藏日本国家图书馆，并被其视为珍品。 四
《糖霜谱》原著怎么会到了日本国家图书馆呢？虽然其所载的技术早已为我们所掌握，但它现在的“
身份”是文物，是一本记载着中国人民勤劳和智慧的典籍，其价值已远远超越了它的技术含量。
作为一件中国文物，放在别的地方，总觉得不是一回事，想起来心里就隐隐作痛。就像我写《广陵散
》时表达过的那一种心情：
过去有多少悦耳的声音
一如广陵散之成绝响
历史曾在这里迷路
所有的细节已无可更改
广陵散如一轮明月
高高在上 光照云天
可明月常有
而广陵散不会复有啊
就像这坚硬如铁的新诗
虽经独自吟诵千遍
但如广陵散
识者只有 嵇康或我
广陵散 已非妙曼的音乐
仅一个理念存世
像曾有的好酒
空余深深的惋惜千盏
《广陵散》之成绝响，是因为惟一会弹这支曲子的嵇康被杀头了。曲子没有了，也就没有了，最多只
是“惋惜”。而《糖霜谱》虽然远在重洋，但一想起来，就像成天在我们的眼前晃来晃去，那是“遗恨”
。
我曾问过文物界的一些朋友，《糖霜谱》怎么会到了日本？回答是清朝，是清朝……便没有更进一步
的说法了。
清朝，怎么又是清朝！
但一说到清朝，我们就应该明白了，因为有一个可以把国土拱手送人的政府，再失掉一部《糖霜谱》
又算得了什么呢。
也许，当慈禧太后收下一台自鸣钟后，高兴地想，不就是一本“破书”吗，糖霜都有了，还要《糖霜
谱》做什么……一单巨额“交易”，人家竟然只花了一点少少的“时间”。
很多时候，面对历史的谜团，我们多少有些无奈。《糖霜谱》在中国不见了，整个消失的过程似乎没
有人说得清楚。那好，这一“历史的重任”只好落在我们的小说家身上了，真实的《糖霜谱》，却要依靠
小说的虚构情节完成最终的走向。
遂宁作家周光宁先生在十年前就注意到了这个题材，以武侠小说的形式写过一篇《血溅糖霜谱》。可
惜我至今未能读到这篇小说，只能从“血溅”二字上去做一点揣测。
小说最后着笔的时代背景，大概是在清朝吧，腐败无能的朝廷和血性刚强的民间力量形成了极大的反
差，这的确是中国晚清政治的一幅真实图景。包藏祸心的倭寇潜入中国盗取稀世珍宝《糖霜谱》，一场文
物保卫战展开了。为此，有人付出了生命的代价，把鲜血洒在那些已经泛黄的纸页上。由于朝廷的软弱，
《糖霜谱》最终痛失他手。
这是不是该篇小说的情节，我不敢肯定。也许，《糖霜谱》真实的失落过程要简单得多，简单得让我
们的想象成了一种浪费。也许，就在某位官员宴请一位东洋客人时，不待人家张口，便主动呈上去了。意
外的收获，对于那个时代的外国人来说，需要的仅仅就是一点运气和洋人的臭架子。
难道不是吗？想想中国有多少珍贵文物至今仍在异邦“客居”，有的是通过武力劫取，有的是通过偷
运出境，但这都是掠夺，包括我们的《糖霜谱》。
多少次，我默默念着王灼和翠姑的名字，怀念一位喜欢制糖的僧侣，为一本辗转而去的书。 沙发咯```沙发咯````{:5_342:}`````
好象都没得人来样```````抢沙发啦````````````
今天小孩子才有空哦``````
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拿分的
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