与全搜索会员分享自制川北凉粉
、凉粉是很多人都非常喜欢的食品，全国各地都有以凉粉制作的美食，四川的凉粉更是大名鼎鼎，是四川的名小吃，有名气很大的川北凉粉，更有洛带客家伤心凉粉。
在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。
四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。
黄凉粉（豌豆凉粉）：
材料：豌豆凉粉
调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
制作方法：
1、将凉粉切成细条码在碗内；
2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。
调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
白凉粉：
材料：
材料：绿豆凉粉
调料：葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。
做法：
1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝，放入碗中；
2、将所有调料按照个人的口味放入碗中，拌匀即可。
全搜索营养小贴士：
凉粉由淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，但不易消化，故不可多食。 先看看怎么样！觉得还可以，有点深度哦 偶的天啊!相当的，非常的，一定的，要回贴的。 (*^__^*) 嘻嘻…… ，我来看看，我不说话 好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了! 已经证明：此贴有意思，而且非常有意思~ 不错不错.,..我喜欢 我在顶贴~！狂顶狂顶。~ (*^__^*) 嘻嘻…… ，我来看看，我不说话 好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了! 走过路过，并且回个贴留下个脚印，因为我来过遂宁全搜索，呵呵 顶顶更健康，越顶吃的越香。 一定要回贴，因为我是文明人哦 (*^__^*) 嘻嘻…… ，我来看看，我不说话
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